Умения
2 разряд:
1. Размещать изделия на стеллажах для охлаждения.
2. Поддерживать чистоту тары и мест хранения.
3. Следить за временем охлаждения.
3 разряд:
1. Контролировать процесс охлаждения продукции.
2. Перемещать изделия в зону хранения.
3. Укладывать изделия в тару для транспортировки.
4 разряд:
1. Определять оптимальный режим охлаждения.
2. Контролировать условия хранения (температура, влажность).
3. Проверять сохранность продукции в период хранения.
5 разряд:
1. Организовывать процесс охлаждения и хранения.
2. Анализировать соответствие условий хранения стандартам.
3. Внедрять новые методы хранения для увеличения срока годности.
Знания
2 разряд:
1. Правила санитарии при хранении продукции.
2. Основы укладки изделий.
3. Требования к таре.
3 разряд:
1. Нормы времени охлаждения.
2. Правила складирования продукции.
3. Ассортимент изделий и условия хранения.
4 разряд:
1. Методы контроля качества при хранении.
2. Нормативы температуры и влажности.
3. Правила предотвращения брака.
5 разряд:
1. Современные технологии хранения хлеба и кондитерских изделий.
2. Методы продления срока годности.
3. Международные стандарты хранения пищевых продуктов.
Умения
2 разряд:
1. Подготавливать продукцию к выдаче.
2. Сортировать изделия по видам.
3. Укладывать продукцию в тару для транспортировки.
3 разряд:
1. Маркировать изделия согласно требованиям.
2. Подготавливать накладные для передачи продукции.
3. Работать с простыми упаковочными средствами.
4 разряд:
1. Контролировать правильность маркировки.
2. Проверять готовность продукции к отправке.
3. Составлять отчётность по реализации.
5 разряд:
1. Организовывать процесс реализации продукции.
2. Контролировать соответствие продукции требованиям заказчика.
3. Внедрять новые методы реализации и учёта.
Знания
2 разряд:
1. Основы санитарии при реализации.
2. Правила укладки изделий.
3. Простые нормы маркировки.
3 разряд:
1. Виды упаковки для транспортировки.
2. Правила оформления накладных.
3. Нормы маркировки и сортировки.
4 разряд:
1. Требования к маркировке и документации.
2. Методы контроля качества при реализации.
3. Санитарные нормы при отгрузке продукции.
5 разряд:
1. Международные стандарты маркировки (штрих-коды, QR-коды).
2. Системы учёта и контроля (HACCP, ISO).
3. Современные методы логистики и реализации.
