Кіру

Тағам өндірісінің инженер-технологтары

Кәсіптің сипаттамасы
2145-4
Тағам өндірісінің инженер-технологтары
Кәсіптік стандарт
Кәсіптік стандарттың паспорты
Басқа кәсіптермен байланыс
Кәсіптер картасы
Тану ережелері
Кәсіптер тізілімі
Сипаттама
Негізгі мақсат
Ірі өндірістік кәсіпорындарда сапалы өнім шығару және ассортиментті үнемі жаңартып отыру мақсатында өндірісті технологиялық, ұйымдастырушылық және ғылыми қамтамасыз етуді басқару.
Жеке құзыреттерге қойылатын талаптар
  • Жауапкершілік
  • Командада жұмыс істей білу
  • Тәртіптілік
  • Дәлдік
Жұмыс тәжірибесіне қойылатын талаптар
  • Инженер-технолог I санаты: Тиісті бағыт бойынша жоғары (немесе жоғары оқу орнынан кейінгі) білім және инженер-технолог II санатындағы лауазымда кемінде 2 жыл жұмыс өтілі. Инженер-технолог II санаты: Тиісті бағыт бойынша жоғары (немесе жоғары оқу орнынан кейінгі) білім және санатсыз инженер-технолог лауазымында кемінде 3 жыл жұмыс өтілі. Санатсыз инженер-технолог: Тиісті бағыт бойынша жоғары (немесе жоғары оқу орнынан кейінгі) білім және жұмыс өтіліне талап қойылмайды немесе тиісті мамандық (біліктілік) бойынша техникалық және кәсіптік, ортадан кейінгі (арнаулы орта, орта кәсіби) білім және I санатты техник лауазымында кемінде 3 жыл жұмыс өтілі.
Басқа кәсіптермен байланыс
3 СБШ-нің деңгейі
Шоколад массасын әзірлеу желісінің операторы
Толығырақ
6 СБШ-нің деңгейі
Зертхана меңгерушісі
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Кондитер тағамдарын даярлаушы
Толығырақ
7 СБШ-нің деңгейі
Бас директор
Толығырақ
2 СБШ-нің деңгейі
Қаптамашы-ораушы
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Кәмпиттер жасаушы
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Зертханашы (біліктілігі орташа)
Толығырақ
Деңгей 6
жоғары білім (бакалавриат, маман дәрежесі, ординатура)

Машықтар
1. Шоколад және кондитерлік өнімдерді өндірудің технологиялық карталарын, сызбаларын және рецептураларын әзірлеу.
2. Процестің әр кезеңі үшін технологиялық параметрлерді (температура, ылғалдылық, қысым, өңдеу ұзақтығы) таңдау.
3. Жаңа технологияларды, автоматтандырылған басқару жүйелерін және энергия тиімді шешімдерді енгізу.
Білімдер
1. Шикізат пен жартылай фабрикаттардың физика-химиялық және құрылымдық қасиеттері.
2. Технологиялық желілер мен өндірістік учаскелерді жобалау негіздері.
3. Тағамдық процестерді автоматтандыру және бақылаудың заманауи әдістері.
Машықтар
1. Технологиялық жабдық пен желілердің жұмыс тиімділігін талдау.
2. Шикізат шығынын азайту және дайын өнім шығымын арттыру бойынша ұсыныстар әзірлеу.
3. Технологиялық сынақтар өткізу және жартылай фабрикаттар мен дайын өнім сапасын бағалау.
Білімдер
1. Технологиялық процестерді талдау әдістері.
2. Шикізат пен материалдар шығынын нормалау және экономиканың негіздері.
3. Өндірістік цикл мен шығындардың тиімділігін бағалау әдістері.

Машықтар
1. Өнім сапасын өндірістік бақылау жоспарларын әзірлеу және енгізу.
2. Технологиялық параметрлер мен санитарлық нормалардың сақталуын бақылау.
3. Сапа көрсеткіштерін талдау кезінде зертханамен өзара әрекеттесу.
Білімдер
1. Сапаның ұлттық және халықаралық стандарттары (МемСТ, ISO 9001, ISO 22000, HACCP).
2. Кондитерлік өнімдерді физика-химиялық және органолептикалық бақылау әдістері.
3. Технологиялық процестердің сындарлы бақылау нүктелері.
Машықтар
1. Технологиялық нұсқаулықтар, регламенттер және процестер паспорттарын әзірлеу және өзектендіру.
2. Өнімге арналған кәсіпорын спецификациялары мен стандарттарын (СТП) дайындау.
3. Стандарттар талаптарына сәйкестікті ішкі аудит арқылы тексеру.

Білімдер
1. Технологиялық құжаттаманы әзірлеу және бекіту тәртібі.
2. Тағам өнімдерін стандарттау және сертификаттау саласындағы заңнамалық және нормативтік актілер.
3. Сапа менеджменті жүйелерінің жұмыс істеу қағидаттары.


Машықтар
1. Өндірістік желілердің жүктемесін жоспарлау, жабдық пен персоналдың ырғақты жұмысын қамтамасыз ету.
2. Операторлардың, реттеушілердің және сапа бақылаушыларының іс-қимылдарын үйлестіру.
3. Өндірістік тапсырмалардың орындалуын және өнім шығарудың кестеге сай болуын бақылау.
Білімдер
1. Тағам өнеркәсібі кәсіпорнындағы өндірістік процесті ұйымдастыру негіздері.
2. Өндірістік қуаттар мен ресурстарды жоспарлау әдістері.
3. Өндірістік логистика мен есеп жүргізу қағидаттары.
Машықтар
1. Технологиялық жабдық пен коммуникациялардың жарамдылығын бақылау.
2. Еңбек қауіпсіздігі, өрт және өндірістік қауіпсіздік талаптарының орындалуын қамтамасыз ету.
3. Техникалық қызметтермен бірлесе профилактикалық және жөндеу жұмыстарын ұйымдастыру.
Білімдер
1. Еңбек қорғау және өндірістік қауіпсіздік бойынша нормативтік құжаттар.
2. Жабдықты диагностикалау және техникалық қызмет көрсету әдістері.
3. Өндірістік үй-жайлардың санитария, гигиена және эргономика ережелері.