Кіру

Зертхана меңгерушісі

Кәсіптің сипаттамасы
1329-9-014
Зертхана меңгерушісі
Кәсіптік стандарт
Кәсіптік стандарттың паспорты
Басқа кәсіптермен байланыс
Кәсіптер картасы
Тану ережелері
Кәсіптер тізілімі
Сипаттама
Негізгі мақсат
Қызметкер зертхана жұмысының ұйымдастырылуын қамтамасыз етеді, шикізаттың, жартылай фабрикаттардың және дайын өнімдердің сапасын бақылайды, қауіпсіздік стандарттары мен нормативтік талаптардың сақталуына жауап береді.
Жеке құзыреттерге қойылатын талаптар
  • Тез шешім қабылдай білу
  • Аналитикалық ойлау
  • Оқу және өзін-өзі оқыту қабілеті
Жұмыс тәжірибесіне қойылатын талаптар
  • Микробиологиялық бақылау зертханасында немесе ұқсас лауазымда кемінде 2 жыл жұмыс өтілі болуы тиіс.
Басқа кәсіптермен байланыс
3 СБШ-нің деңгейі
Шоколад массасын әзірлеу желісінің операторы
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Кондитер тағамдарын даярлаушы
Толығырақ
7 СБШ-нің деңгейі
Бас директор
Толығырақ
2 СБШ-нің деңгейі
Қаптамашы-ораушы
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Кәмпиттер жасаушы
Толығырақ
6 СБШ-нің деңгейі
Тағам өндірісінің инженер-технологтары
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Зертханашы (біліктілігі орташа)
Толығырақ
Деңгей 6
жоғары білім (бакалавриат, маман дәрежесі, ординатура)

Машықтар
1. Зертхана қызметкерлері арасында міндеттерді бөлу.
2. Еңбек қауіпсіздігі және санитария ережелерінің сақталуын бақылау.
3. Зертхана қызметкерлерін оқытуды және нұсқамалық өткізуді ұйымдастыру.
Білімдер
1. Еңбек заңнамасы және еңбек қауіпсіздігі негіздері.
2. Персоналды басқару және ынталандыру қағидаттары.
3. Қауіпсіздік бойынша нұсқамалар мен білімді тексеру әдістемелері.
Машықтар
1. Зертханалық талдау мен сынақтар жүргізу кестесін құрастыру және бекіту.
2. Зертхананың өндірістік бөлімшелермен өзара әрекеттесуін ұйымдастыру.
3. Сынақ жоспарларының орындалуын және есеп журналдарының жүргізілуін бақылау.
Білімдер
1. Өндірістік сапа бақылауын жоспарлау негіздері.
2. Зертханалық құжаттаманы жүргізу және сақтау тәртібі.
3. Тамақ өнеркәсібі кәсіпорнының құрылымы мен функциялары.

Машықтар
1. Талдау нәтижелері бойынша сәйкессіздіктердің себептерін анықтау.
2. Технологиялық режимдерді түзету бойынша ұсыныстар әзірлеу.
3. Зертханалық бақылау нәтижелері туралы есептерді басшылыққа дайындау.
Білімдер
1. Сапаны бақылау деректерін статистикалық өңдеу әдістері.
2. Түзету және алдын алу әрекеттерін (CAPA) жүргізу тәртібі.
3. Сапа менеджменті жүйелері бойынша ішкі аудиттің негіздері.
Машықтар
1. Физика-химиялық, органолептикалық және микробиологиялық сынақтар жүргізу.
2. Алынған нәтижелерді талдау және хаттамалар рәсімдеу.
3. Өнімнің МемСТ және СанЕмН талаптарына сәйкестігін анықтау.
Білімдер
1. Тағам өнімдерін физика-химиялық және микробиологиялық талдау әдістері.
2. Кондитерлік өнімдердің сапасы мен қауіпсіздігіне арналған критерийлер.
3. Нормативтік құжаттар: МемСТ, СанЕмН, ISO 22000, HACCP.



Машықтар
1. Талдау нәтижелерін белгіленген нысанда рәсімдеу.
2. Сынақтар мен ішкі есепке алу журналдарын жүргізу.
3. Мұрағаттық құжаттар мен деректердің сақталуын қамтамасыз ету.
Білімдер
1. Сынақ хаттамалары мен есептік нысандарды рәсімдеу тәртібі.
2. Зертханалық деректердің құжат айналымы және архивтік сақталу ережелері.
3. Зертханалық жүйелермен жұмыс істеу кезіндегі ақпараттық қауіпсіздік негіздері.
Машықтар
1. Зертханалық жабдық пен аспаптардың жарамдылығын бақылау.
2. Өлшеу құралдарын калибрлеуді, тексеруді және қызмет көрсетуді ұйымдастыру.
3. Реактивтердің, ыдыстардың және эталондардың бар болуын және дұрыс сақталуын қамтамасыз ету.

Білімдер
1. Зертханаларды метрологиялық қамтамасыз ету қағидаттары.
2. Бақылау-өлшеу аспаптарын пайдалану нормалары мен ережелері.
3. Реактивтер мен сынамаларды сақтау жағдайларына қойылатын талаптар.