Кіру

Шұжық өнімдерін қалыптаушы, 1,2,3 разрядтар

Кәсіптің сипаттамасы
7511-9-066
Шұжық өнімдерін қалыптаушы, 1,2,3 разрядтар
Кәсіптік стандарт
Кәсіптік стандарттың паспорты
Басқа кәсіптермен байланыс
Кәсіптер картасы
Тану ережелері
Кәсіптер тізілімі
Сипаттама
Негізгі мақсат
Вакуум-шприцтерде және автоматтарда толтырудың қажетті тығыздығы мен қаптаманың шығын нормаларын сақтай отырып қабықтарды тартылған етпен толтыру арқылы шұжық өнімдерін қалыптау.
Жеке құзыреттерге қойылатын талаптар
  • Дәлдік Командада жұмыс істей білу Ұқыптылық Жинақтылық
Басқа кәсіптермен байланыс
3 СБШ-нің деңгейі
Тартылған ет араластырушы
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Шұжық өнімдері өндірісінің операторы
Толығырақ
2 СБШ-нің деңгейі
Ет өнімдерін термиялық өңдеу аппаратшысы, 3,4 разрядтар
Толығырақ
2 СБШ-нің деңгейі
Тартылған ет құрастырушы, 4,5 разрядтар
Толығырақ
4 СБШ-нің деңгейі
Цех мастері
Толығырақ
5 СБШ-нің деңгейі
Тамақ өнімдерін консервілеу жөніндегі технологы
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Шұжық өнімдерін қалыптаушы, 4,5 разрядтар
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Ет өнімдерін термиялық өңдеу аппаратшысы, 5,6 разрядтар
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Тартылған ет әзірлеуші, 6 разряд
Толығырақ
Деңгей 2
негізгі орта білім

Машықтар
1-разряд үшін:
1.Жіптерді орап, шарға айналдыру.
2.Тегтерді дайындау.
3.Шұжықты байлау үшін жіптерді кесу.
2-разряд үшін:
1. Орамды шешіп, кесінділерге кесу.
2.Тартылған етпен толтыру үшін қабықтарды білекке салу.
3. Ысталған еттің ілмегін байлау.
3-разряд үшін:
1. Шикізатты өңдеуге жеткізу.
2. Венгр шошқа майын дайындау.
3. Шошқа майы қабаттарын аршып, кесіп, пішін беру,шошқа майын бұрышпен сүрту, ыстауға жіберу.
4. Қаптарды шприцтерде шприцтеу әдісімен және автоматтарда тартылған етпен толтыру.
Білімдер
1-разряд үшін:
1. Жіптер мен жіптердің сорттары.
2. Жіп, жіп бөліктерінің өлшемдері.
3. Жіптерді дайындау тәртібі.
4. Еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау жөніндегі ішкі еңбек тәртібі.
5. Өндірістік санитария және өртке қарсы қауіпсіздік тәртібі.
2-разряд үшін:
1. Қаптама түрлері.
2. Өндірілетін шұжық өнімдері үшін оларды қолдану мөлшері мен тәртібі.
3. Ысталған еттерді іліп қою тәртібі.
4. Еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау жөніндегі ішкі еңбек тәртібі.
5. Өндірістік санитария және өртке қарсы қауіпсіздік тәртібі.
3-разряд үшін:
1. Шикізатты іріктеу тәртібі.
2. Шикізатты өңдеуге жеткізу тәртібі.
3. Еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау жөніндегі ішкі еңбек тәртібі.
4. Өндірістік санитария және өртке қарсы қауіпсіздік тәртібі.
Машықтар
3-разряд үшін:
1. Шұжықтарға қабықтарды дайындау.
2. Вакуум-шприцтерде және автоматтарда толтырудың қажетті тығыздығы мен қабықтардың тұтыну нормаларын сақтай отырып қабықтарды тартылған етпен толтыру арқылы шұжық өнімдерін қалыптау.
3. Білектерді орнату және өзгерту.
4. Бақылау – өлшеу аспаптарының көрсеткіштері бойынша вакуум-шприцтердегі қысым мен разрядты реттеу.
Білімдер
3-разряд үшін:
1. Қабықтардың түрлері мен өлшемдері және оларды өндірілетін шұжық өнімдері үшін қолдану тәртібі.
2.Шұжық өнімдеріне техникалық шарттар.
3.Қызмет көрсететін автоматтардың, вакуум – шприцтердің, клипсаторлардың, диспенсерлердің, бұрағыштардың құрылғылары мен пайдалану қағидалары.

Машықтар
3-разряд үшін:
1. Шұжық өнімдерінің батондарын немесе сақиналарын байлау.
2. Шұжықтарға, сарделектерге және шұжық өнімдерінің жекелеген түрлеріне арналған тартылған етпен толтырылған қабықтарды бұрау.
3. Ауаны кетіру үшін батондарды шаншу (штрихтау).
4. Шұжықтар мен ысталған еттерді таяқтарға іліп, оларды жақтауларға немесе автокоптилкаларға іліп қою.
5. Венгриялық шошқа майын әзірлеу.
Білімдер
3-разряд үшін:
1. Батоннан ауаны кетіру жолдары.
2. Шұжық өнімдерін таңу ережелері.
3. Қабық пен тартылған ет тұтыну нормалары.