Кіру

Ет өнімдерін термиялық өңдеу аппаратшысы, 3,4 разрядтар

Кәсіптің сипаттамасы
8161-9-009
Ет өнімдерін термиялық өңдеу аппаратшысы, 3,4 разрядтар
Кәсіптік стандарт
Кәсіптік стандарттың паспорты
Басқа кәсіптермен байланыс
Кәсіптер картасы
Тану ережелері
Кәсіптер тізілімі
Сипаттама
Негізгі мақсат
Шұжық өнімдерін термоагрегаттарда, пісіру қазандықтарында, ыстау автоклавтарында, қуыру, бумен пісіру, ыстау және кептіру камераларында қуыру, пісіру, ыстау және кептіру процестерін жүргізу.
Жеке құзыреттерге қойылатын талаптар
  • Дәлдік Ұқыптылық Зейінділік Жинақылық Сақтық Қырағылық
Басқа кәсіптермен байланыс
3 СБШ-нің деңгейі
Тартылған ет араластырушы
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Шұжық өнімдері өндірісінің операторы
Толығырақ
2 СБШ-нің деңгейі
Тартылған ет құрастырушы, 4,5 разрядтар
Толығырақ
4 СБШ-нің деңгейі
Цех мастері
Толығырақ
5 СБШ-нің деңгейі
Тамақ өнімдерін консервілеу жөніндегі технологы
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Шұжық өнімдерін қалыптаушы, 4,5 разрядтар
Толығырақ
2 СБШ-нің деңгейі
Шұжық өнімдерін қалыптаушы, 1,2,3 разрядтар
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Ет өнімдерін термиялық өңдеу аппаратшысы, 5,6 разрядтар
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Тартылған ет әзірлеуші, 6 разряд
Толығырақ
Деңгей 2
негізгі орта білім

Машықтар
3 разряд үшін:
1. Жабдықты қосу, өнімділік пен қауіпсіздікті тексеру.
2. Анықталған ақауларды түзету үшін шұжықтарды жақтауларға іліп қоюдың дұрыстығын тексеру.
3. Шұжық өнімдері мен деликатестері бар рамаларды термокамералар мен термоагрегаттарға тиеу және түсіру.
4. Технологиялық процеске сәйкес термиялық өңдеу процесін реттеу.
4-разряд үшін:
1. Шикізатты қазандыққа салу (пісіру машинасы).
2. Температура режимін реттеу.
3. Май сорпасын бетінен алу.
4. Қайнатылған шикізатты қолмен немесе жоғарғы жағында ұсақтау.
5. Шұжық өнімдерін, ет нандарын, паштеттерді, бужениндерді, карбонаттарды және басқа да ет өнімдерін айналмалы, шкаф, электр немесе газ пештерінде пісіру.
Білімдер
3 разряд үшін:
1. Қызмет көрсететін жабдықтың құрылғысы.
2. Шұжық өнімдері мен деликатестерді булау, пісіру, қуыру, кептіру және ыстау процестері мен режимдерін жүргізу.
3. Өндірілетін ет өнімдерінің ассортименті.
4. Шұжық өнімдерін тиеу және түсіру ережелері.
5. Термиялық өңдеу процесінде өнімнің дайындық белгілері.
6. Дайын өнімнің техникалық шарттары.
7. Ішкі еңбек тәртібі, қауіпсіздік техникасы және еңбекті қорғау тәртібі.
8. Өндірістік санитария және өрт қауіпсіздігі тәртібі.
4-разряд үшін:
1. Дайын өнімге техникалық шарттары.
2. Өңделетін шикізаттың сапалық белгілері, қасиеттері мен ассортименті.
3. Бұйымдардың түріне қарай ет өнімдерін пісіру, пісіру және өңдеу режимдері.
4. Еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау жөніндегі ішкі еңбек тәртібі.
5. Өндірістік санитария және өртке қарсы қауіпсіздік тәртібі.

Машықтар
4-разряд үшін:
1. Автоматика құралдары мен бақылау-өлшеу аспаптарының көмегімен берілген бағдарлама бойынша технологиялық режимдердің орындалуын қамтамасыз ету.
2. Бағдарламаға сәйкес температура мен ылғалдылық режимін сақтау.
3. Қалыпты технологиялық режимнен ауытқу себептерін ескерту және жою.
4. Бақылау-өлшеу аспаптарына, түтін генераторларына қызмет көрсету, оларды мезгіл-мезгіл тазалау.
Білімдер
4-разряд үшін:
1. Қызмет көрсетілетін жабдықтың жұмыс принципі.
2. Шұжық өнімдерін пісіру, қуыру, ыстау режимдері.
3. Қолданылатын бақылау-өлшеу аспаптарының құрылғылары мен жұмыс принципі.
4. Жеке түйіндердің жұмысындағы ақауларды анықтау және жою әдістері.
5. Технологиялық процестердің параметрлері.