Кіру

Шұжық өнімдері өндірісінің операторы

Кәсіптің сипаттамасы
8161-1-005
Шұжық өнімдері өндірісінің операторы
Кәсіптік стандарт
Кәсіптік стандарттың паспорты
Басқа кәсіптермен байланыс
Кәсіптер картасы
Тану ережелері
Кәсіптер тізілімі
Сипаттама
Негізгі мақсат
Ағынды механикаландырылған желілерде шұжық өнімдері мен деликатестерді өндіру бойынша технологиялық операцияларды орындау
Жеке құзыреттерге қойылатын талаптар
  • Дәлдік Ұқыптылық Зейінділік Жинақтылық Сақтық
Басқа кәсіптермен байланыс
3 СБШ-нің деңгейі
Тартылған ет араластырушы
Толығырақ
2 СБШ-нің деңгейі
Ет өнімдерін термиялық өңдеу аппаратшысы, 3,4 разрядтар
Толығырақ
2 СБШ-нің деңгейі
Тартылған ет құрастырушы, 4,5 разрядтар
Толығырақ
4 СБШ-нің деңгейі
Цех мастері
Толығырақ
5 СБШ-нің деңгейі
Тамақ өнімдерін консервілеу жөніндегі технологы
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Шұжық өнімдерін қалыптаушы, 4,5 разрядтар
Толығырақ
2 СБШ-нің деңгейі
Шұжық өнімдерін қалыптаушы, 1,2,3 разрядтар
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Ет өнімдерін термиялық өңдеу аппаратшысы, 5,6 разрядтар
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Тартылған ет әзірлеуші, 6 разряд
Толығырақ
Деңгей 2
негізгі орта білім

Машықтар
1. Ағындық-механикаландырылған желінің жабдықтарын жұмысқа дайындау және баптау.
2. Бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері бойынша технологиялық процесті реттеу.
3. Тартылған етті үрлегіштің, қалыптау агрегатының, тартылған етті бағдарлау және орналастыру автоматының, технологиялық блоктың (қуыру, пісіру, салқындату камералары), технологиялық конвейердің, тартылған етті шұжыққа автоматты орау жөніндегі жабдықтың, салқындату жүйесінің, гидравликалық жетек механизмдерінің, бақылау-өлшеу аспаптары мен автоматика құралдарының жұмысын бақылау.
Білімдер
1. Ағындық-механикаландырылған желілердің машиналары мен аппараттарының жұмысын баптау ережесі және құрылымы.
2. Бақылау-өлшеу аспаптары мен автоматика жүйесінің жұмыс істеу принципі.
3. Қолданылатын шикізаттың түрлері мен физикалық-химиялық қасиеттері және оны өңдеудің технологиялық режимдері;
4. Ішкі еңбек тәртібі, қауіпсіздік техникасы және еңбекті қорғау тәртібі.
5. Өндірістік санитария және өрт қауіпсіздігі тәртібі.

Машықтар
1. Шұжық өнімдерінің шығарылатын ассортиментіне және аспаптардың көрсеткіштеріне сәйкес технологиялық режим параметрлерін реттеу.
2. Желінің жекелеген машиналары мен аппараттарының жұмысын реттеу.
3. Қауіпсіздік ережелерін сақтай отырып, еңбек функцияларын орындау.
4. Ағынды механикаландырылған желілерде санитарлық-гигиеналық жұмыс режимдерін сақтау.
Білімдер
1. Қолданылатын шикізаттың түрлері мен физика-химиялық қасиеттері және оны өңдеудің технологиялық режимдері.
2. Шұжық өнімдерін өндірудің технологиялық схемасы және өңдеу режимдері.
3. Ағынды механикаландырылған желілерде жұмыс орындарын ұйымдастыру.
4. Техника қауіпсіздігі және өндірістік санитария қағидалары.
5. Орындалатын жұмыстардың сапасына және өндірістегі еңбекті ұйымдастыруға қойылатын талаптар.
6. Дайын өнімнің техникалық шарттары.
Деңгей 3
ТжКБ (жұмысшы кәсіптер) , 07210100 Ет және ет өнімдерін өндіру

Машықтар
1. Ағындық-механикаландырылған желінің жабдықтарын жұмысқа дайындау және баптау.
2. Бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері бойынша технологиялық процесті реттеу.
3. Тартылған етті үрлегіштің, қалыптау агрегатының, тартылған етті бағдарлау және орналастыру автоматының, технологиялық блоктың (қуыру, пісіру, салқындату камералары), технологиялық конвейердің, тартылған етті шұжыққа автоматты орау жөніндегі жабдықтың, салқындату жүйесінің, гидравликалық жетек механизмдерінің, бақылау-өлшеу аспаптары мен автоматика құралдарының жұмысын бақылау.
Білімдер
1. Ағындық-механикаландырылған желілердің машиналары мен аппараттарының жұмысын баптау ережесі және құрылымы.
2. Бақылау-өлшеу аспаптары мен автоматика жүйесінің жұмыс істеу принципі.
3. Қолданылатын шикізаттың түрлері мен физикалық-химиялық қасиеттері және оны өңдеудің технологиялық режимдері;
4. Ішкі еңбек тәртібі, қауіпсіздік техникасы және еңбекті қорғау тәртібі.
5. Өндірістік санитария және өрт қауіпсіздігі тәртібі.

Машықтар
1. Шұжық өнімдерінің шығарылатын ассортиментіне және аспаптардың көрсеткіштеріне сәйкес технологиялық режим параметрлерін реттеу.
2. Желінің жекелеген машиналары мен аппараттарының жұмысын реттеу.
3. Қауіпсіздік ережелерін сақтай отырып, еңбек функцияларын орындау.
4. Ағынды механикаландырылған желілерде санитарлық-гигиеналық жұмыс режимдерін сақтау.
Білімдер
1. Қолданылатын шикізаттың түрлері мен физика-химиялық қасиеттері және оны өңдеудің технологиялық режимдері.
2. Шұжық өнімдерін өндірудің технологиялық схемасы және өңдеу режимдері.
3. Ағынды механикаландырылған желілерде жұмыс орындарын ұйымдастыру.
4. Техника қауіпсіздігі және өндірістік санитария қағидалары.
5. Орындалатын жұмыстардың сапасына және өндірістегі еңбекті ұйымдастыруға қойылатын талаптар.
6. Дайын өнімнің техникалық шарттары.