Кіру

Азық-түлік өндірісінің инженер-технологтары

Кәсіптің сипаттамасы
2145-4
Азық-түлік өндірісінің инженер-технологтары
Кәсіптік стандарт
Кәсіптік стандарттың паспорты
Басқа кәсіптермен байланыс
Кәсіптер картасы
Тану ережелері
Кәсіптер тізілімі
Сипаттама
Негізгі мақсат
Тағамдық жартылай фабрикаттар өндірісінің үдерістерін тиімді жүргізуді қамтамасыз ету – оған жоспарлау, өндірістік ресурстарды басқару, ауысымдық және тәуліктік тапсырмалардың орындалуын бақылау, өндірістік тиімділікті талдау, сапаны арттыру және шығындарды азайту шараларын енгізу кіреді.
Жеке құзыреттерге қойылатын талаптар
  • Жауапкершілік
  • Бизнесті түсіну
  • Ұқыптылық
  • Ойлау икемділігі
  • Дәлдік
  • Мотивация
  • Ақпаратты іздеу және талдау
  • MS Office бағдарламасында жұмыс істеу
  • Сыни ойлау
  • Көшбасшылық
Жұмыс тәжірибесіне қойылатын талаптар
  • Инженер-технолог I санаты: Тиісті бағыт бойынша жоғары (немесе жоғары оқу орнынан кейінгі) білімі және II санатты инженер-технолог лауазымында кемінде 2 жыл жұмыс өтілі болуы тиіс. Инженер-технолог II санаты: Тиісті бағыт бойынша жоғары (немесе жоғары оқу орнынан кейінгі) білімі және санаты жоқ инженер-технолог лауазымында кемінде 3 жыл жұмыс өтілі болуы қажет. Инженер-технолог (санатсыз): Тиісті бағыт бойынша жоғары (немесе жоғары оқу орнынан кейінгі) білімі бар және жұмыс өтіліне талап қойылмайды немесе тиісті мамандық (біліктілік) бойынша техникалық және кәсіптік, ортадан кейінгі (арнаулы орта, кәсіби орта) білімі бар және I санатты техник лауазымында кемінде 3 жыл жұмыс өтілі болуы қажет.
Басқа кәсіптермен байланыс
4 СБШ-нің деңгейі
Тамақ өнімін бақылаушы
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Тамақ жартылай фабрикаттарын жасаушы
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Көкөністерді тұздаушы
Толығырақ
2 СБШ-нің деңгейі
Тағам өнімдері мен материалдарды даярлаушы
Толығырақ
Деңгей 6
жоғары білім (бакалавриат, маман дәрежесі, ординатура)

Машықтар
1. Әртүрлі өнім түрлеріне арналған технологиялық сызбаларды, рецептуралар мен технологиялық карталарды әзірлеу.
2. Өнім шығымы, шикізат мөлшері және энергия тұтыну нормалары бойынша есептер жүргізу.
3. Технологиялық процестерді жаңа жабдықтар мен шикізат түрлеріне бейімдеу.
4. Жаңа өнім түрлерін әзірлеу және оларды өндіріске енгізу жұмыстарына қатысу.
Білімдер
1. Тамақ өнімдерін өндіру және шикізатты қайта өңдеу технологиясының негіздері.
2. Азық-түлік өнімдеріне қойылатын МемСТ, СанЕмН талаптары.
3. Технологиялық жобалау және стандарттау әдістері.
4. Азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігін басқару жүйелері (HACCP, ISO 22000).
Машықтар
1. Өндірістік көрсеткіштерді талдау, шығындар мен әлсіз тұстардың себептерін анықтау.
2. Технологиялық жабдықтарды жаңғырту бойынша іс-шараларды әзірлеу.
3. Жаңа жабдықтар мен технологиялық желілерді іріктеу және енгізу.
4. Технологиялық жабдықтардың паспорттарын жүргізу және техникалық құжаттаманы жаңарту.
Білімдер
1. Тамақ өндірісі жабдықтарының құрылысы мен жұмыс істеу қағидаттары.
2. Технологиялық режимдер мен желілердің өнімділігін есептеу әдістері.
3. Жабдықтарды техникалық пайдалану және жөндеу ережелері.
4. Тамақ өнеркәсібіндегі энергия үнемдеуші және экологиялық технологиялар.

Машықтар
1. Өндірістік бақылау бағдарламалары мен HACCP жоспарларын әзірлеу және енгізу.
2. Өндірістік учаскелерде ішкі тексерулер мен аудиттерді ұйымдастыру.
3. Санитарлық және технологиялық нормалардың орындалуын бақылау.
4. Зертханалық сынақтардың нәтижелерін талдау және сапа бойынша есептілікті жүргізу.
Білімдер
1. Азық-түлік өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігіне арналған стандарттар мен регламенттер.
2. Технологиялық параметрлерді бақылау және органолептикалық бағалау әдістері.
3. Химиялық, физика-химиялық және микробиологиялық талдау негіздері.
4. Халықаралық сертификаттау жүйелері ISO 9001, ISO 22000
Машықтар
1. Шикізат пен дайын өнімнен сынама алуды ұйымдастыру.
2. Өнімнің нормативтік құжаттама талаптарына сәйкестігін тексеру.
3. Ақаулардың себептерін талдау және түзету шараларын әзірлеу.
4. Сапа бойынша құжаттаманы және есептілікті рәсімдеу.
Білімдер
1. Шикізаттың, жартылай фабрикаттар мен дайын өнімдердің сапа көрсеткіштері.
2. Сынама алу және талдау жүргізу әдістері.
3. Технологиялық үдерістің сындарлы (критикалық) бақылау нүктелері.
4. Азық-түлік өнімдерін сертификаттау мен қауіпсіздікке қатысты нормативтік құжаттар.

Машықтар
1. Өндірістік тапсырмаларды, ауысымдық кестелерді және жабдықтардың жүктемесін жоспарлау.
2. Шикізатпен, қаптамамен және энергия ресурстарымен қамтамасыз етілуін бақылау.
3. Еңбек және материалдық ресурстарды ұтымды пайдалануды ұйымдастыру.
4. Өндіріс тиімділігін талдау және оны арттыру бойынша іс-шараларды әзірлеу.
Білімдер
1. Өндірістік жоспарлау және еңбек нормалауының қағидаттары.
2. Өнімнің өзіндік құнын есептеу және экономика негіздері.
3. Өнімділікті және жабдықтарды пайдалану тиімділігін талдау әдістері.
4. Есепке алу, жоспарлау және есептілік жүйелері (ERP, MES).
Машықтар
1. Қызметкерлерге санитарлық және технологиялық талаптар бойынша нұсқаулық өткізу.
2. Қызметкерлерді оқытуды және білімін тексеруді ұйымдастыру.
3. Еңбек тәртібі мен қауіпсіздік ережелерінің сақталуын бақылау.
4. Өндірістік персоналдың жұмысын басқару және еңбек нәтижелерін бағалау.
Білімдер
1. Еңбек заңнамасы және еңбекті қорғау нормалары.
2. Кәсіби даярлау мен тәлімгерлік әдістері.
3. Басқару психологиясы мен корпоративтік мәдениет негіздері.
4. Қызметкерлердің құзыреттерін қалыптастыру және тиімділігін бағалау қағидаттары.