Кіру

Азық-түлік қауіпсіздігінің технологі

Кәсіптің сипаттамасы
3129-3-001
Азық-түлік қауіпсіздігінің технологі
Кәсіптік стандарт
Кәсіптік стандарттың паспорты
Басқа кәсіптермен байланыс
Кәсіптер картасы
Тану ережелері
Кәсіптер тізілімі
Сипаттама
Негізгі мақсат
Тамақ өнімдерін өндіру бойынша технологиялық - өндірістік іс-шараларды орындау.
Жеке құзыреттерге қойылатын талаптар
  • Парасаттылық
  • Көшбасшылық
  • Тез шешім қабылдай білу
  • Командада жұмыс істей білу
  • Мақсаткерлік
  • Жобалық ойлау
Жұмыс тәжірибесіне қойылатын талаптар
  • Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі жөніндегі кіші технолог Жұмыс тәжірибесі талап етілмейді. Санитария мен гигиенаның негіздері бойынша оқудан және кәсіпорында тағылымдамадан өтудің жеткілікті болуы. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі жөніндегі технолог Қоғамдық тамақтану саласында кіші технолог немесе сапаны бақылау маманы лауазымында кемінде 1 жыл жұмыс тәжірибесі. Санитарлық нормалар мен ережелерді енгізу, сақтау және тағам дайындау шарттарын бақылау бойынша тәжірибенің болуы. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі жөніндегі жетекші технолог Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі жөніндегі технолог лауазымында кемінде 3 жыл жұмыс тәжірибесі. Өндірістік бақылауды ұйымдастыру, ХАССП және санитарлық журналдар бойынша құжаттам
Басқа кәсіптермен байланыс
7 СБШ-нің деңгейі
Бас директор
Толығырақ
2 СБШ-нің деңгейі
Ас бөлме жұмысшысы
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Балалар тағамының аспазы
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Аспаздық (жалпы профиль)
Толығырақ
4 СБШ-нің деңгейі
Кондитер
Толығырақ
Деңгей 6
жоғары білім (бакалавриат, маман дәрежесі, ординатура) , 6B075 Стандарттау, сертификаттау және метрология (салалар бойынша) , 6B123 Қоғамдық қауіпсіздік

Машықтар
1. Қызметті ұйымдастыру, кадрларды іріктеу мен орналастыруды қамтамасыз ету және олардың жұмысын бақылау.
2. Техникалық оқытуды және қызметкерлердің біліктілігін арттыруды ұйымдастыру.
3. Тамақтандыру кәсіпорнын жабдықтауды ұйымдастыру.
4. Жеткізуді ұйымдастырудың ең тиімді формалары мен түрлерін таңдау.
5. Жеткізілетін тауарлардың сапасын талдау және бағалау.
6. Тауарлардың тұтынушылық қасиеттерін бағалау.
7. Азық-түлік кәсіпорны үшін тауарлық-материалдық қорлардың нормаларын сақтау.
8. Тауарлық-материалдық қорлардың жағдайын талдау.
9. Жұмысшылар арасында өкілеттіктерді бөлу.
10. Құрылымды әзірлеу және жетілдіру кәсіпорынды басқару.
11. Тік және көлденең байланыстарды ұйымдастыру.
12. Еңбек бөлінісін қолдау.
Білімдер
1. Кәсіпорындардың негізгі технологиялық жабдықтары және оның жұмыс принциптері
2. Технологиялық құжаттаманы жобалау, әзірлеу және ресімдеу бойынша технологиялық даярлаудың, стандарттарды, техникалық шарттарды және басқа да нормативтік және басшылық материалдарды өндірудің бірыңғай жүйесі.
3. Кәсіпорын шығаратын өнімді өндіру технологиясы.
4. Экономика, еңбекті ұйымдастыру және өндірісті ұйымдастыру негіздері.
5. Еңбекті қорғау ережелері мен нормалары.
Машықтар
1. Келіп түсетін шикізатқа кіріс бақылауын жүзеге асыру.
2. Технологиялық тәртіптің сақталуын бақылау.
3. Шикізатты, материалдарды және дайын өнімді сақтау жөніндегі қолданыстағы нұсқаулықтардың сақталуын қадағалау.
4. Шикізат пен материалдарды пайдалану нормаларының сақталуын, сондай-ақ оларды азайту бойынша бақылау жұмыстарын жүргізу.
Білімдер
1. Нормативтік құжаттама.
2. Өндірістің технологиялық процестері мен режимдері.
3. Кәсіпорынның техникалық дамуының перспективалары.
4. Өнімнің мемлекеттік аттестаттау және сертификаттау жүйесі.

Машықтар
1. Еңбекті қорғау жөніндегі нұсқаулықтарды әзірлеуге немесе әзірлеуге қатысу.
2. Еңбекті қорғау мәселелері бойынша стандарттардың, ережелердің, нормалардың, нұсқаулықтар мен нұсқаулардың орындалуын қамтамасыз ету.
3. Еңбек және өндірістік тәртіптің сақталуын бақылау.

Білімдер
1. Еңбек қауіпсіздігі бойынша заңнамалық актілер.
2. Техникалық және өрт қауіпсіздігі ережелері.
3. Инвентарь мен ыдыстың мақсаты және оларды пайдалану қағидалары.


Машықтар
1. Әртүрлі дереккөздерді пайдалана отырып, ақпаратты іздеу және жинау.
2. Ақпаратты өңдеу және жүйелеу.
3. Ақпаратты талдау және өңдеу.
4. Ақпаратты талдауда статистикалық әдістерді қолдану.
5. Ақпаратты пайдалану және беру.
6. Ақпаратты сақтау.
7. Ақпаратты өңдеу жүйелерін қолдану.
Білімдер
1. Ақпаратты іздеу және жинау әдістері.
2. Ақпаратты өңдеу әдістері.
3. Ақпарат түрлері.
4. Ақпаратты жеткізу арналары.
5. Ақпаратты өңдеудің статистикалық әдістері.
6. Ақпаратты өңдеу жүйелері.