Кіру

Кондитер

Кәсіптің сипаттамасы
7512-3-021
Кондитер
Кәсіптік стандарт
Кәсіптік стандарттың паспорты
Басқа кәсіптермен байланыс
Кәсіптер картасы
Тану ережелері
Кәсіптер тізілімі
Сипаттама
Негізгі мақсат
Ұн кондитерлік бұйымдарын дайындау бойынша технологиялық операцияларды орындау
Жеке құзыреттерге қойылатын талаптар
  • Жауапкершілік
  • Ұқыптылық
  • Шыдамдылық
  • Дәлдік
  • Шығармашылық және шығармашылық
Жұмыс тәжірибесіне қойылатын талаптар
  • 1 разряд: Жұмыс өтілі талап етілмейді. Үйрену тікелей жұмыс орнында тәжірибелі қызметкердің басшылығымен жүзеге асырылады. 2 разряд: 1-разрядты кондитер лауазымында кемінде 3 ай жұмыс өтілі немесе кәсіпорында өндірістік оқудан өту. 3 разряд: 2-разрядты кондитер лауазымында кемінде 6 ай жұмыс өтілі немесе «Кондитерлік іс» мамандығы бойынша арнайы курстарды/колледжді аяқтау. 4 разряд: 3-разрядты кондитер лауазымында кемінде 1 жыл жұмыс өтілі. Орта арнаулы білім туралы диплом болған жағдайда еңбек өтілін қысқартуға жол беріледі. 5 разряд: 4-разрядты кондитер лауазымында кемінде 2 жыл жұмыс өтілі. Заманауи жабдықтармен жұмыс тәжірибесі және күрделі кондитерлік өнімдерді дайындауға қатысу міндетті. 6 разряд: 5-разрядты кондитер лауазымында кемінде 3 жыл жұмыс өтілі. Өндірістік үдерісті ұйымдастыру тәжірибесі міндетті.
Басқа кәсіптермен байланыс
3 СБШ-нің деңгейі
Наубайшы
Толығырақ
2 СБШ-нің деңгейі
Қаптаушы-бөлшектеп өлшеуші
Толығырақ
7 СБШ-нің деңгейі
Бас директор
Толығырақ
4 СБШ-нің деңгейі
Микробиолог, сапаны бақылау
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Қамыр жасаушы
Толығырақ
6 СБШ-нің деңгейі
Азық-түлік өндірісінің инженер-технологтары
Толығырақ
Деңгей 3
ТжКБ (жұмысшы кәсіптер)

Машықтар
1 разряд:
1. Шебердің нұсқауы бойынша шикізатты қабылдау.
2. Қаптаманың бүтіндігін тексеру.
3. Шикізатты көрсетілген орынға қою.

2 разряд:
1. Ұнды, қантты және майларды дайындау.
2. Тапсырма бойынша шикізатты өлшеу.
3. Қарапайым жартылай фабрикаттарды дайындау.

3 разряд:
1. Ұнды елеу, шикізатты кептіру.
2. Жұмыртқа, сүт, ашытқыны дайындау.
3. Шикізаттың нормаларға сәйкестігін қадағалау.

4 разряд:
1. Шикізаттың сапасын бақылау.
2. Күрделі компоненттерді (сироптар, қоспалар) дайындау.
3. Келіп түскен және жұмсалған шикізаттың есебін жүргізу.

5 разряд:
1. Шикізаттың жұмсалуын оңтайландыру.
2. Ингредиенттерді дайындау жұмысын ұйымдастыру.
3. Санитариялық талаптардың сақталуын бақылау.

6 разряд:
1. Шикізатқа деген қажеттілікті жоспарлау.
2. Жаңа рецептураларды әзірлеу.
3. Шикізат сапасын стандарттарға сәйкес талдау.
Білімдер
1 разряд:
1. Санитария негіздері.
2. Кондитерлік шикізат түрлері.
3. Сақтау ережелері.

2 разряд:
1. Рецептура негіздері.
2. Негізгі ингредиенттердің маңызы.
3. Қарапайым салмақтау нормалары.

3 разряд:
1. Қанттың, майдың және ұнның құрамы мен қасиеттері.
2. Шикізаттың өнім сапасына әсері.
3. Шикізатты пайдалану нормалары.

4 разряд:
1. Шикізат сапасын бағалау әдістері.
2. Көмекші материалдарға қойылатын талаптар.
3. Санитариялық ережелер.

5 разряд:
1. Кондитерлік шикізатқа арналған ГОСТ және ТУ талаптары.
2. Зертханалық талдау әдістері.
3. HACCP заманауи стандарттары.

6 разряд:
1. Халықаралық сапа стандарттары.
2. Шикізаттың инновациялық түрлері.
3. Өндірістің экологиялық талаптары.
Машықтар
1 разряд:
1. Жұмыс орнын дайындау.
2. Жабдықтар мен инвентарды жинау.
3. Тазалықты сақтау.

2 разряд:
1. Қарапайым жабдықтардың жарамдылығын тексеру.
2. Қалыптар мен табаларды майлау.
3. Ыдыс пен құралдарды дайындау.

3 разряд:
1. Жабдықты жұмысқа баптау.
2. Илеу және шайқау машиналарын дайындау.
3. Жабдықтың тазалығын бақылау.

4 разряд:
1. Машиналардың жарамдылығын бақылау.
2. Жабдықтарға профилактикалық қызмет көрсету.
3. Ақаулар туралы хабарлау.

5 разряд:
1. Учаскедегі жабдықты дайындау жұмысын ұйымдастыру.
2. Төмен разрядтағы жұмысшыларға нұсқау беру.
3. Техниканың жұмысқа дайындығын бағалау.

6 разряд:
1. Өндірістің техникалық қамтамасыз етілуін жоспарлау.
2. Жаңа жабдықтарды енгізу.
3. Технологиялық үдерістерді оңтайландыру.
Білімдер
1 разряд:
1. Санитария негіздері.
2. Қарапайым инвентардың атқаратын қызметі.
3. Гигиена ережелері.

2 разряд:
1. Кондитерлік жабдық түрлері.
2. Қалыптар мен табалардың қызметі.
3. Қауіпсіз пайдалану ережелері.

3 разряд:
1. Қамыр илеу және шайқау машиналарының құрылысы.
2. Жабдықты пайдалану негіздері.
3. Санитариялық нормалар.

4 разряд:
1. Жабдықтың технологиялық сызбалары.
2. Техникалық бақылау әдістері.
3. Пайдалану нормативтері.

5 разряд:
1. Жабдықты дайындаудың заманауи технологиялары.
2. Ақауларды диагностикалау әдістері.
3. Қауіпсіздіктің халықаралық стандарттары.

6 разряд:
1. Өндірісті автоматтандыру.
2. Инновациялық технологиялық желілер.
3. Тамақ өнеркәсібі жабдықтарының экологиялық стандарттары.

Машықтар
1 разряд:
1. Өнімдерді табаларға орналастыру.
2. Қалыптарды дайындау.
3. Уақытты бақылау.

2 разряд:
1. Қарапайым өнімдерді пісіру.
2. Сыртқы түрін бақылау.
3. Өнімдерді әрлеуге дайындау.

3 разряд:
1. Әртүрлі өнім түрлерін пісіру.
2. Пештің температурасын бақылау.
3. Өнімнің дайындық деңгейін сыртқы түріне қарап анықтау.

4 разряд:
1. Күрделі өнімдерді (торттар, бәліштер) пісіру.
2. Пісіру режимдерін реттеу.
3. Өнімнің біркелкі пісуін бақылау.

5 разряд:
1. Пісіру үдерісін ұйымдастыру.
2. Өнім сапасын талдау.
3. Ұтымды әдістерді енгізу.

6 разряд:
1. Пісірудің жаңа технологияларын әзірлеу.
2. Автоматтандырылған желілерді енгізу.
3. Халықаралық стандарттарға сәйкестігін бақылау.
Білімдер
1 разряд:
1. Пісіру үдерісінің негіздері.
2. Санитариялық ережелер.
3. Уақыт нормаларының қарапайым түрлері.

2 разряд:
1. Қарапайым өнімдерді пісіру технологиясы.
2. Салмақ пен пішін нормалары.
3. Өнімді қабылдау ережелері.

3 разряд:
1. Әртүрлі қамыр түрлерін пісіру технологиясы.
2. Температура мен ылғалдылықтың әсері.
3. Дайындықты анықтау әдістері.

4 разряд:
1. ГОСТ нормативтері.
2. Сапаны бақылау әдістері.
3. Күрделі өнімдерді пісіру ерекшеліктері.

5 разряд:
1. Пісірудің заманауи технологиялары.
2. Үдерістерді оңтайландыру әдістері.
3. Сапаның халықаралық стандарттары.

6 разряд:
1. Нан-тоқаш және кондитер өндірісіндегі инновациялық технологиялар.
2. Үдерісті автоматтандыру.
3. Халықаралық нормалар (HACCP, ISO).
Машықтар
1 разряд:
1. Шебердің нұсқауы бойынша қарапайым операцияларды орындау.
2. Шикізатты өлшеу.
3. Инвентарды дайындау.

2 разряд:
1. Қарапайым қамырды илеу.
2. Рецепт бойынша кремдерді дайындау.
3. Салмаларды араластыру.

3 разряд:
1. Ашытқылы, бисквитті және құмды қамырды дайындау.
2. Кремдерді шайқау.
3. Масса мен консистенцияны бақылау.

4 разряд:
1. Күрделі жартылай фабрикаттарды (мастика, карамель) дайындау.
2. Технологиялық режимдерді реттеу.
3. Өнім сапасын қадағалау.

5 разряд:
1. Дайындаудың жаңа әдістерін енгізу.
2. Жартылай фабрикаттарды дайындау үдерісін оңтайландыру.
3. Өндіріс нормаларының орындалуын қамтамасыз ету.

6 разряд:
1. Жаңа рецептураларды әзірлеу.
2. Дайындаудың инновациялық технологияларын бақылау.
3. Өндірістік үдерістің экономикалық тиімділігін бағалау.
Білімдер
1 разряд:
1. Қамыр дайындаудың негіздері.
2. Қарапайым рецептуралар.
3. Санитариялық нормалар.

2 разряд:
1. Қамыр мен крем түрлері.
2. Қарапайым дайындау технологиялары.
3. Шикізатты салу нормалары.

3 разряд:
1. Бисквит пен құмды қамырды дайындау технологиясы.
2. Кремдер мен салмалардың қасиеттері.
3. Ингредиенттердің сапаға әсері.

4 разряд:
1. Күрделі жартылай фабрикаттарды дайындау технологиясы.
2. Сапаны бақылау әдістері.
3. ГОСТ нормативтері.

5 разряд:
1. Кондитер өндірісіндегі заманауи технологиялар.
2. Үдерісті оңтайландыру әдістері.
3. Сапаның халықаралық стандарттары.

6 разряд:
1. Дайындаудың инновациялық технологиялары.
2. Жартылай фабрикаттарды сақтаудың болашағы бар әдістері.
3. Тағам қауіпсіздігінің халықаралық нормалары.

Машықтар
1 разряд:
1. Ыдыс пен инвентарды дайындау.
2. Қарапайым ингредиенттерді өлшеу.
3. Шебердің тапсырмаларын орындау.

2 разряд:
1. Қарапайым кремдерге арналған ингредиенттерді араластыру.
2. Рецепт бойынша глазурь дайындау.
3. Әрлеу жұмысына арналған орынды дайындау.

3 разряд:
1. Кремдерді шайқау және сироптар дайындау.
2. Безендіруге арналған мастиканы дайындау.
3. Жартылай фабрикаттардың консистенциясын тексеру.

4 разряд:
1. Күрделі крем түрлерін (ақуызды, қайнатпалы) дайындау.
2. Карамель мен помадка дайындау.
3. Технологиялық режимдерді бақылау.

5 разряд:
1. Әрлеуге арналған жартылай фабрикаттарды дайындау үдерісін ұйымдастыру.
2. Шикізаттың жұмсалуын оңтайландыру.
3. Дайындаудың жаңа әдістерін енгізу.

6 разряд:
1. Әрлеуге арналған жартылай фабрикаттардың жаңа түрлерін әзірлеу.
2. Олардың сапасын халықаралық стандарттар бойынша бақылау.
3. Инновациялық технологияларды енгізу.
Білімдер
1 разряд:
1. Санитария негіздері.
2. Қарапайым рецептуралар.
3. Крем мен глазурьдің атқаратын қызметі.

2 разряд:
1. Крем мен глазурьдің түрлері.
2. Оларды дайындаудың негіздері.
3. Ингредиенттерді салу нормалары.

3 разряд:
1. Мастика мен сироптарды дайындау технологиясы.
2. Крем мен глазурьдің қасиеттері.
3. Дайындықты анықтау әдістері.

4 разряд:
1. Күрделі кремдерді дайындау технологиясы.
2. Сапаны бақылау әдістері.
3. Әрлеуге арналған жартылай фабрикаттарға арналған ГОСТ талаптары.

5 разряд:
1. Әрлеудің заманауи технологиялары.
2. Үдерісті оңтайландыру әдістері.
3. Сапаның халықаралық стандарттары.

6 разряд:
1. Крем мен глазурь дайындаудың инновациялық технологиялары.
2. Әрлеуге арналған жартылай фабрикаттарды сақтаудың болашағы бар әдістері.
3. Тағам өнімдерінің қауіпсіздігіне арналған халықаралық нормалар.
Машықтар
1 разряд:
1. Шебердің бақылауымен қарапайым өрнектер салу.
2. Әрлеуге арналған дайын өнімдерді сұрыптау.
3. Құрал-саймандарды дайындау.

2 разряд:
1. Өнімдерді қарапайым әдіспен әрлеу (қант ұнтағы, глазурь).
2. Қарапайым тіліктер мен суреттер жасау.
3. Өнімдерді күрделі әрлеуге дайындау.

3 разряд:
1. Өнімдерді креммен және глазурьмен безендіру.
2. Қарапайым кондитерлік қаптамаларды пайдалану.
3. Әрлеудің түстік үйлесімін таңдау.

4 разряд:
1. Күрделі өнімдерді көркем безендіруді жүзеге асыру.
2. Мастика және карамельмен жұмыс істеу.
3. Декоративтік элементтерді қолмен жасау.

5 разряд:
1. Көркем безендіру үдерісін ұйымдастыру.
2. Жаңа дизайн элементтерін әзірлеу.
3. Безендіру сапасын бақылау.

6 разряд:
1. Безендірудің жаңа көркем технологияларын әзірлеу.
2. Декордың халықаралық стандарттарын енгізу.
3. Авторлық дизайндық шешімдер жасау.
Білімдер
1 разряд:
1. Санитария негіздері.
2. Қарапайым әрлеу тәсілдерінің маңызы.
3. Гигиена ережелері.

2 разряд:
1. Өнімдерді әрлеудің қарапайым әдістері.
2. Безендіру түрлері.
3. Қабылдау нормалары.

3 разряд:
1. Креммен безендіру технологиясы.
2. Түстану негіздері.
3. Қарапайым көркем безендіру әдістері.

4 разряд:
1. Күрделі әрлеу технологиясы.
2. Өнімдерді көркем безендіру әдістері.
3. ГОСТ және сапа нормалары.

5 разряд:
1. Декордың заманауи әдістері.
2. Сапаның халықаралық стандарттары.
3. Кондитерлік өнімдердің дизайн негіздері.

6 разряд:
1. Авторлық декор технологиялары.
2. Безендірудегі халықаралық үрдістер.
3. Көркем безендірудегі инновациялар.
Деңгей 4
ТжКБ (орта деңгейдегі маман)

Машықтар
1 разряд:
1. Шебердің нұсқауы бойынша шикізатты қабылдау.
2. Қаптаманың бүтіндігін тексеру.
3. Шикізатты көрсетілген орынға қою.

2 разряд:
1. Ұнды, қантты және майларды дайындау.
2. Тапсырма бойынша шикізатты өлшеу.
3. Қарапайым жартылай фабрикаттарды дайындау.

3 разряд:
1. Ұнды елеу, шикізатты кептіру.
2. Жұмыртқа, сүт, ашытқыны дайындау.
3. Шикізаттың нормаларға сәйкестігін қадағалау.

4 разряд:
1. Шикізаттың сапасын бақылау.
2. Күрделі компоненттерді (сироптар, қоспалар) дайындау.
3. Келіп түскен және жұмсалған шикізаттың есебін жүргізу.

5 разряд:
1. Шикізаттың жұмсалуын оңтайландыру.
2. Ингредиенттерді дайындау жұмысын ұйымдастыру.
3. Санитариялық талаптардың сақталуын бақылау.

6 разряд:
1. Шикізатқа деген қажеттілікті жоспарлау.
2. Жаңа рецептураларды әзірлеу.
3. Шикізат сапасын стандарттарға сәйкес талдау.
Білімдер
1 разряд:
1. Санитария негіздері.
2. Кондитерлік шикізат түрлері.
3. Сақтау ережелері.

2 разряд:
1. Рецептура негіздері.
2. Негізгі ингредиенттердің маңызы.
3. Қарапайым салмақтау нормалары.

3 разряд:
1. Қанттың, майдың және ұнның құрамы мен қасиеттері.
2. Шикізаттың өнім сапасына әсері.
3. Шикізатты пайдалану нормалары.

4 разряд:
1. Шикізат сапасын бағалау әдістері.
2. Көмекші материалдарға қойылатын талаптар.
3. Санитариялық ережелер.

5 разряд:
1. Кондитерлік шикізатқа арналған ГОСТ және ТУ талаптары.
2. Зертханалық талдау әдістері.
3. HACCP заманауи стандарттары.

6 разряд:
1. Халықаралық сапа стандарттары.
2. Шикізаттың инновациялық түрлері.
3. Өндірістің экологиялық талаптары.
Машықтар
1 разряд:
1. Жұмыс орнын дайындау.
2. Жабдықтар мен инвентарды жинау.
3. Тазалықты сақтау.

2 разряд:
1. Қарапайым жабдықтардың жарамдылығын тексеру.
2. Қалыптар мен табаларды майлау.
3. Ыдыс пен құралдарды дайындау.

3 разряд:
1. Жабдықты жұмысқа баптау.
2. Илеу және шайқау машиналарын дайындау.
3. Жабдықтың тазалығын бақылау.

4 разряд:
1. Машиналардың жарамдылығын бақылау.
2. Жабдықтарға профилактикалық қызмет көрсету.
3. Ақаулар туралы хабарлау.

5 разряд:
1. Учаскедегі жабдықты дайындау жұмысын ұйымдастыру.
2. Төмен разрядтағы жұмысшыларға нұсқау беру.
3. Техниканың жұмысқа дайындығын бағалау.

6 разряд:
1. Өндірістің техникалық қамтамасыз етілуін жоспарлау.
2. Жаңа жабдықтарды енгізу.
3. Технологиялық үдерістерді оңтайландыру.
Білімдер
1 разряд:
1. Санитария негіздері.
2. Қарапайым инвентардың атқаратын қызметі.
3. Гигиена ережелері.

2 разряд:
1. Кондитерлік жабдық түрлері.
2. Қалыптар мен табалардың қызметі.
3. Қауіпсіз пайдалану ережелері.

3 разряд:
1. Қамыр илеу және шайқау машиналарының құрылысы.
2. Жабдықты пайдалану негіздері.
3. Санитариялық нормалар.

4 разряд:
1. Жабдықтың технологиялық сызбалары.
2. Техникалық бақылау әдістері.
3. Пайдалану нормативтері.

5 разряд:
1. Жабдықты дайындаудың заманауи технологиялары.
2. Ақауларды диагностикалау әдістері.
3. Қауіпсіздіктің халықаралық стандарттары.

6 разряд:
1. Өндірісті автоматтандыру.
2. Инновациялық технологиялық желілер.
3. Тамақ өнеркәсібі жабдықтарының экологиялық стандарттары.

Машықтар
1 разряд:
1. Өнімдерді табаларға орналастыру.
2. Қалыптарды дайындау.
3. Уақытты бақылау.

2 разряд:
1. Қарапайым өнімдерді пісіру.
2. Сыртқы түрін бақылау.
3. Өнімдерді әрлеуге дайындау.

3 разряд:
1. Әртүрлі өнім түрлерін пісіру.
2. Пештің температурасын бақылау.
3. Өнімнің дайындық деңгейін сыртқы түріне қарап анықтау.

4 разряд:
1. Күрделі өнімдерді (торттар, бәліштер) пісіру.
2. Пісіру режимдерін реттеу.
3. Өнімнің біркелкі пісуін бақылау.

5 разряд:
1. Пісіру үдерісін ұйымдастыру.
2. Өнім сапасын талдау.
3. Ұтымды әдістерді енгізу.

6 разряд:
1. Пісірудің жаңа технологияларын әзірлеу.
2. Автоматтандырылған желілерді енгізу.
3. Халықаралық стандарттарға сәйкестігін бақылау.
Білімдер
1 разряд:
1. Пісіру үдерісінің негіздері.
2. Санитариялық ережелер.
3. Уақыт нормаларының қарапайым түрлері.

2 разряд:
1. Қарапайым өнімдерді пісіру технологиясы.
2. Салмақ пен пішін нормалары.
3. Өнімді қабылдау ережелері.

3 разряд:
1. Әртүрлі қамыр түрлерін пісіру технологиясы.
2. Температура мен ылғалдылықтың әсері.
3. Дайындықты анықтау әдістері.

4 разряд:
1. ГОСТ нормативтері.
2. Сапаны бақылау әдістері.
3. Күрделі өнімдерді пісіру ерекшеліктері.

5 разряд:
1. Пісірудің заманауи технологиялары.
2. Үдерістерді оңтайландыру әдістері.
3. Сапаның халықаралық стандарттары.

6 разряд:
1. Нан-тоқаш және кондитер өндірісіндегі инновациялық технологиялар.
2. Үдерісті автоматтандыру.
3. Халықаралық нормалар (HACCP, ISO).
Машықтар
1 разряд:
1. Шебердің нұсқауы бойынша қарапайым операцияларды орындау.
2. Шикізатты өлшеу.
3. Инвентарды дайындау.

2 разряд:
1. Қарапайым қамырды илеу.
2. Рецепт бойынша кремдерді дайындау.
3. Салмаларды араластыру.

3 разряд:
1. Ашытқылы, бисквитті және құмды қамырды дайындау.
2. Кремдерді шайқау.
3. Масса мен консистенцияны бақылау.

4 разряд:
1. Күрделі жартылай фабрикаттарды (мастика, карамель) дайындау.
2. Технологиялық режимдерді реттеу.
3. Өнім сапасын қадағалау.

5 разряд:
1. Дайындаудың жаңа әдістерін енгізу.
2. Жартылай фабрикаттарды дайындау үдерісін оңтайландыру.
3. Өндіріс нормаларының орындалуын қамтамасыз ету.

6 разряд:
1. Жаңа рецептураларды әзірлеу.
2. Дайындаудың инновациялық технологияларын бақылау.
3. Өндірістік үдерістің экономикалық тиімділігін бағалау.
Білімдер
1 разряд:
1. Қамыр дайындаудың негіздері.
2. Қарапайым рецептуралар.
3. Санитариялық нормалар.

2 разряд:
1. Қамыр мен крем түрлері.
2. Қарапайым дайындау технологиялары.
3. Шикізатты салу нормалары.

3 разряд:
1. Бисквит пен құмды қамырды дайындау технологиясы.
2. Кремдер мен салмалардың қасиеттері.
3. Ингредиенттердің сапаға әсері.

4 разряд:
1. Күрделі жартылай фабрикаттарды дайындау технологиясы.
2. Сапаны бақылау әдістері.
3. ГОСТ нормативтері.

5 разряд:
1. Кондитер өндірісіндегі заманауи технологиялар.
2. Үдерісті оңтайландыру әдістері.
3. Сапаның халықаралық стандарттары.

6 разряд:
1. Дайындаудың инновациялық технологиялары.
2. Жартылай фабрикаттарды сақтаудың болашағы бар әдістері.
3. Тағам қауіпсіздігінің халықаралық нормалары.

Машықтар
1 разряд:
1. Ыдыс пен инвентарды дайындау.
2. Қарапайым ингредиенттерді өлшеу.
3. Шебердің тапсырмаларын орындау.

2 разряд:
1. Қарапайым кремдерге арналған ингредиенттерді араластыру.
2. Рецепт бойынша глазурь дайындау.
3. Әрлеу жұмысына арналған орынды дайындау.

3 разряд:
1. Кремдерді шайқау және сироптар дайындау.
2. Безендіруге арналған мастиканы дайындау.
3. Жартылай фабрикаттардың консистенциясын тексеру.

4 разряд:
1. Күрделі крем түрлерін (ақуызды, қайнатпалы) дайындау.
2. Карамель мен помадка дайындау.
3. Технологиялық режимдерді бақылау.

5 разряд:
1. Әрлеуге арналған жартылай фабрикаттарды дайындау үдерісін ұйымдастыру.
2. Шикізаттың жұмсалуын оңтайландыру.
3. Дайындаудың жаңа әдістерін енгізу.

6 разряд:
1. Әрлеуге арналған жартылай фабрикаттардың жаңа түрлерін әзірлеу.
2. Олардың сапасын халықаралық стандарттар бойынша бақылау.
3. Инновациялық технологияларды енгізу.
Білімдер
1 разряд:
1. Санитария негіздері.
2. Қарапайым рецептуралар.
3. Крем мен глазурьдің атқаратын қызметі.

2 разряд:
1. Крем мен глазурьдің түрлері.
2. Оларды дайындаудың негіздері.
3. Ингредиенттерді салу нормалары.

3 разряд:
1. Мастика мен сироптарды дайындау технологиясы.
2. Крем мен глазурьдің қасиеттері.
3. Дайындықты анықтау әдістері.

4 разряд:
1. Күрделі кремдерді дайындау технологиясы.
2. Сапаны бақылау әдістері.
3. Әрлеуге арналған жартылай фабрикаттарға арналған ГОСТ талаптары.

5 разряд:
1. Әрлеудің заманауи технологиялары.
2. Үдерісті оңтайландыру әдістері.
3. Сапаның халықаралық стандарттары.

6 разряд:
1. Крем мен глазурь дайындаудың инновациялық технологиялары.
2. Әрлеуге арналған жартылай фабрикаттарды сақтаудың болашағы бар әдістері.
3. Тағам өнімдерінің қауіпсіздігіне арналған халықаралық нормалар.
Машықтар
1 разряд:
1. Шебердің бақылауымен қарапайым өрнектер салу.
2. Әрлеуге арналған дайын өнімдерді сұрыптау.
3. Құрал-саймандарды дайындау.

2 разряд:
1. Өнімдерді қарапайым әдіспен әрлеу (қант ұнтағы, глазурь).
2. Қарапайым тіліктер мен суреттер жасау.
3. Өнімдерді күрделі әрлеуге дайындау.

3 разряд:
1. Өнімдерді креммен және глазурьмен безендіру.
2. Қарапайым кондитерлік қаптамаларды пайдалану.
3. Әрлеудің түстік үйлесімін таңдау.

4 разряд:
1. Күрделі өнімдерді көркем безендіруді жүзеге асыру.
2. Мастика және карамельмен жұмыс істеу.
3. Декоративтік элементтерді қолмен жасау.

5 разряд:
1. Көркем безендіру үдерісін ұйымдастыру.
2. Жаңа дизайн элементтерін әзірлеу.
3. Безендіру сапасын бақылау.

6 разряд:
1. Безендірудің жаңа көркем технологияларын әзірлеу.
2. Декордың халықаралық стандарттарын енгізу.
3. Авторлық дизайндық шешімдер жасау.
Білімдер
1 разряд:
1. Санитария негіздері.
2. Қарапайым әрлеу тәсілдерінің маңызы.
3. Гигиена ережелері.

2 разряд:
1. Өнімдерді әрлеудің қарапайым әдістері.
2. Безендіру түрлері.
3. Қабылдау нормалары.

3 разряд:
1. Креммен безендіру технологиясы.
2. Түстану негіздері.
3. Қарапайым көркем безендіру әдістері.

4 разряд:
1. Күрделі әрлеу технологиясы.
2. Өнімдерді көркем безендіру әдістері.
3. ГОСТ және сапа нормалары.

5 разряд:
1. Декордың заманауи әдістері.
2. Сапаның халықаралық стандарттары.
3. Кондитерлік өнімдердің дизайн негіздері.

6 разряд:
1. Авторлық декор технологиялары.
2. Безендірудегі халықаралық үрдістер.
3. Көркем безендірудегі инновациялар.