Кіру

Купаж маманы

Кәсіптің сипаттамасы
7519-1-001
Купаж маманы
Кәсіптік стандарт
Кәсіптік стандарттың паспорты
Басқа кәсіптермен байланыс
Кәсіптер картасы
Тану ережелері
Кәсіптер тізілімі
Сипаттама
Негізгі мақсат
Технологиялық параметрлерді сақтай отырып пектин экстрактын купаждау процесін жүргізу. Экстрактылардың сапасы мен мөлшерін бақылау және оларды купаждаушы тұндырғыштарға жүктеуді реттеу.
Жеке құзыреттерге қойылатын талаптар
  • Жауапкершілік
  • Жүйелі ойлау
  • Шыдамдылық
  • Тез шешім қабылдай білу
  • Дәлдік
Жұмыс тәжірибесіне қойылатын талаптар
  • Тиісті кәсіп бойынша туыстас салада жұмыс өтілі – кемінде 1 жыл. Еңбек өтілі болмаған жағдайда – тәжірибелі маманның басшылығымен кемінде 2 ай өндірістік оқудан (тәжірибеден) немесе тәлімгерліктен өтуі тиіс.
Басқа кәсіптермен байланыс
4 СБШ-нің деңгейі
Микробиолог, сапаны бақылау
Толығырақ
6 СБШ-нің деңгейі
Тамақ өндірісінің инженер-технологтары
Толығырақ
2 СБШ-нің деңгейі
Өлшеп ораушы-қаптаушы машиналардың машинисi
Толығырақ
4 СБШ-нің деңгейі
Техник-технолог (тамақ өнеркәсібі)
Толығырақ
7 СБШ-нің деңгейі
Бас директор
Толығырақ
Деңгей 2
негізгі орта білім

Машықтар
1. Зертханалық жабдықтың дұрыстығын тексеру.
2. Сынақтарды жүргізу әдістемелерінің талаптарына сәйкес зертханалық ыдысты таңдау.
3. Сынақтарды жүргізу әдістемелерінің талаптарына сәйкес реактивтерді дайындау.
4. Шикізат үлгілеріне зертханалық талдаулар жүргізу.
5. Талдаулар нәтижелері мен сынақ хаттамаларының есеп журналын толтыру.
6. Өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін растайтын ілеспе құжаттарды толтыру.
7. Зертханалық құрал-жабдықтарға санитарлық өңдеу жүргізу.
8. Еңбекті қорғау және өрт қауіпсіздігі ережелерін сақтау.
Білімдер
1. Зертханалық жабдықты пайдалану ережелері.
2. Еңбекті қорғау және қауіпсіздік техникасы талаптары.
3. Химиялық реактивтермен жұмыс істеу ережелері.
4. Зертханалық жабдықтар мен ыдыстарды санитарлық өңдеу ережелері.
5. Шикізат, қосалқы материалдар және дайын өнім үлгілерін сынау әдістері мен әдістемелері.
Машықтар
1. Купаждау мен сынақтарды жүргізуге арналған материалдарды дайындау.
2. Сынама алу.
3. Орташа сынама құрастыру.
4. Алынған үлгілерді белгілеу және оларды талаптарға сәйкес сақтау.


Білімдер
1. Сынамаларды іріктеуге арналған құралдармен жұмыс істеу ережесі.
2. Үлгілермен және сынамалармен жұмыс істеу ережесі.
3. Сынамаларды іріктеу тәртібін регламенттейтін нормативтік және техникалық құжаттама.

Машықтар
1. Купаждау үшін экстракттарды қабылдап, олардың құжаттарға сәйкестігін тексеру.
2. Экстракттардың сапасына органолептикалық және зертханалық бақылау жүргізу.
3. Экстракттардың мөлшерін өлшеп, олардың түсуі мен жұмсалуын есепке алу.
Білімдер
1. Қапталған шай өндірісінде қолданылатын экстракттардың түрлері.
2. Экстракттардың сапасына қойылатын нормативтік талаптар.
3. Органолептикалық және зертханалық бақылау әдістері.
Машықтар
1. Технологиялық нормаларды сақтай отырып, экстракттарды купаждау-тұндыру ыдыстарына жүктеу.
2. Экстракттардың жабдықта біркелкі бөлінуін бақылау.
3. Купаждың тұрақтылығын қамтамасыз ету үшін жүктеу процесін реттеу.
Білімдер
1. Купаждау-тұндыру ыдыстарының құрылысы және жұмыс істеу принципі.
2. Шай өндірісінде экстракттарды араластыру технологиясы.
3. Жүктеу жабдығымен жұмыс істеу кезіндегі қауіпсіздік техникасының талаптары.
Деңгей 3
ТжКБ (жұмысшы кәсіптер)

Машықтар
1. Зертханалық жабдықтың дұрыстығын тексеру.
2. Сынақтарды жүргізу әдістемелерінің талаптарына сәйкес зертханалық ыдысты таңдау.
3. Сынақтарды жүргізу әдістемелерінің талаптарына сәйкес реактивтерді дайындау.
4. Шикізат үлгілеріне зертханалық талдаулар жүргізу.
5. Талдаулар нәтижелері мен сынақ хаттамаларының есеп журналын толтыру.
6. Өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін растайтын ілеспе құжаттарды толтыру.
7. Зертханалық құрал-жабдықтарға санитарлық өңдеу жүргізу.
8. Еңбекті қорғау және өрт қауіпсіздігі ережелерін сақтау.
Білімдер
1. Зертханалық жабдықты пайдалану ережелері.
2. Еңбекті қорғау және қауіпсіздік техникасы талаптары.
3. Химиялық реактивтермен жұмыс істеу ережелері.
4. Зертханалық жабдықтар мен ыдыстарды санитарлық өңдеу ережелері.
5. Шикізат, қосалқы материалдар және дайын өнім үлгілерін сынау әдістері мен әдістемелері.
Машықтар
1. Купаждау мен сынақтарды жүргізуге арналған материалдарды дайындау.
2. Сынама алу.
3. Орташа сынама құрастыру.
4. Алынған үлгілерді белгілеу және оларды талаптарға сәйкес сақтау.


Білімдер
1. Сынамаларды іріктеуге арналған құралдармен жұмыс істеу ережесі.
2. Үлгілермен және сынамалармен жұмыс істеу ережесі.
3. Сынамаларды іріктеу тәртібін регламенттейтін нормативтік және техникалық құжаттама.

Машықтар
1. Купаждау үшін экстракттарды қабылдап, олардың құжаттарға сәйкестігін тексеру.
2. Экстракттардың сапасына органолептикалық және зертханалық бақылау жүргізу.
3. Экстракттардың мөлшерін өлшеп, олардың түсуі мен жұмсалуын есепке алу.
Білімдер
1. Қапталған шай өндірісінде қолданылатын экстракттардың түрлері.
2. Экстракттардың сапасына қойылатын нормативтік талаптар.
3. Органолептикалық және зертханалық бақылау әдістері.
Машықтар
1. Технологиялық нормаларды сақтай отырып, экстракттарды купаждау-тұндыру ыдыстарына жүктеу.
2. Экстракттардың жабдықта біркелкі бөлінуін бақылау.
3. Купаждың тұрақтылығын қамтамасыз ету үшін жүктеу процесін реттеу.
Білімдер
1. Купаждау-тұндыру ыдыстарының құрылысы және жұмыс істеу принципі.
2. Шай өндірісінде экстракттарды араластыру технологиясы.
3. Жүктеу жабдығымен жұмыс істеу кезіндегі қауіпсіздік техникасының талаптары.